Curry verde (Gaeng Keow Wan Gai): Un viaje a Tailandia sin salir de Madrid

¿Recuerdas el aroma a coco, las especias flotando en el aire y el bullicio de los mercados callejeros de Tailandia?En nuestro país, la comida no es solo una necesidad; es el corazón de la vida cotidiana, una expresión de cultura, hospitalidad y alegría, especialmente a través de la street food.

¿Te gustaría experimentar esa autenticidad sin salir de Madrid?

🇹🇭 El curry verde: La esencia de Tailandia en cada cucharada

Entre los platos que definen la gastronomía tailandesa, el Gaeng Keow Wan Gai (curry verde de pollo) destaca como una joya.Es una sinfonía de sabores: cremosidad de la leche de coco, chispa de picante, dulzura equilibrada y aromas frescos.

Este curry es color, tradición y alma tailandesa servida en un cuenco.

Ingredientes principal para preparar pasta de curry verde

Ingredientes auténticos del curry verde Gaeng Keow Wan Gai

Para la pasta de curry verde (Prik Gaeng Keow Wan):

• Chiles verdes frescos

• Galanga, hierba limón, raíz de cilantro

• Chalotas y ajo

• Piel de lima kaffir

• Semillas de comino y cilantro tostadas

• Pasta de camarones (kapi)

• Pimienta blanca

  
  

Para el curry:

• Leche de coco natural

• Pollo (muslo o pechuga)

• Berenjenas tailandesas o guisantes de berenjena

• Brotes de bambú

• Hojas de lima kaffir y albahaca tailandesa (horapha)

• Salsa de pescado (nam pla)

• Azúcar de palma

  
  

El método tradicional: Cocina con alma

1. La pasta caseraTodos los ingredientes se machacan en un mortero tradicional hasta obtener una pasta fina, liberando todos sus aceites esenciales.

2. Sofrito aromáticoSe calienta leche de coco hasta que se separa el aceite natural. Luego se sofríe la pasta hasta intensificar color y aroma.

3. Fusión de saboresSe añade el resto de la leche de coco y el pollo, cocinando lentamente para absorber todo el sabor.

4. Vegetales y equilibrioSe incorporan las berenjenas, el bambú, las hojas de lima kaffir, y se ajusta el sabor con salsa de pescado y azúcar de palma.

5. Toque finalJusto antes de servir, se agregan hojas de albahaca fresca.El curry se acompaña con arroz jazmín para completar la experiencia.

   
   

Una historia de equilibrio y tradición

El curry verde no solo es sabroso; cuenta una historia.Originalmente muy picante, fue evolucionando con la llegada de la leche de coco, creando ese equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado, lo ácido y lo picante que representa la cocina tailandesa.

Curry verde de pollo en un cuenco tradicional

Baiyor: Una ventana a Tailandia en el corazón de Madrid

En Malasaña, Baiyor se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes de la comida tailandesa auténtica.

Fundado por Moss y Benny, tailandeses de origen, cada plato refleja su hogar y cultura. Ingredientes importados de Tailandia o cultivados con mimo. Decoración cálida y ambiente acogedor.