Pad Krapao en Madrid: El Sabor Más Auténtico de Tailandia que Cautiva Paladares

¿Has estado en Tailandia y sueñas con ese salteado picante y aromático que se sirve en cada esquina, con su arroz y su huevo frito? ¿O quizás eres un explorador culinario en Madrid buscando el próximo sabor que te sorprenda? Si la palabra "Pad Krapao" te suena familiar, o simplemente te encanta la comida asiática con carácter, ¡estás en el lugar adecuado!

El Pad Krapao (ผัดกะเพรา) es, sin duda, uno de los platos más icónicos y queridos de Tailandia. Es la quintaesencia de la comida callejera tailandesa: rápido, potente, fragante y profundamente reconfortante. En Baiyor, tu restaurante tailandés en el corazón de Madrid, hemos traído la receta original para que experimentes la verdadera esencia de este clásico.

¿Qué hace al Pad Krapao tan especial y por qué es un favorito mundial?

Imagina un salteado vibrante de carne picada (ya sea cerdo, pollo o ternera) cocinado rápidamente en un wok a fuego alto, infusionado con ajo fresco, chiles picantes y, lo más importante, la inconfundible albahaca sagrada tailandesa (Holy Basil). Esta hierba no es la albahaca común que conoces; su aroma es más anisado, ligeramente picante y sumamente distintivo. Todo esto se liga con salsa de pescado, un toque de azúcar y soja, creando una explosión de sabor umami, salado, picante y dulce. Se sirve tradicionalmente sobre arroz jazmín y se corona con un huevo frito con la yema ligeramente líquida (¡un must para mezclarlo todo!).

Es un plato que representa el equilibrio y la audacia de la comida tailandesa auténtica. Su versatilidad y el golpe de sabor lo han convertido en un favorito no solo entre los tailandeses, sino también entre la diáspora asiática y los viajeros experimentados.

El Secreto de un Pad Krapao Inolvidable: La Autenticidad de Baiyor

En Baiyor, tu restaurante tailandés en Madrid, no nos limitamos a replicar el Pad Krapao; lo recreamos con alma. ¿Cuál es nuestra promesa para que el nuestro sea el mejor Pad Krapao en Madrid?

• Chefs Tailandeses de Origen: Moss y Benny, nuestros propietarios y chefs, son tailandeses de pura cepa. Para ellos, cocinar Pad Krapao es como cocinar en casa, con la misma pasión y respeto por las recetas originales de su país. No hay atajos, solo dedicación a la tradición.

• Ingredientes Genuinos: La clave está en la albahaca sagrada tailandesa. No siempre es fácil de conseguir, pero nos esforzamos por traerla directamente de Tailandia o, como muchos de nuestros ingredientes, de un huerto especial en el sur de España que cultiva hierbas tailandesas frescas. Esta atención al detalle garantiza ese sabor genuino que te transporta.

• El Arte del Wok: Nuestros chefs dominan la técnica del salteado en wok a altas temperaturas, logrando ese "wok hei" o aliento del wok, que carameliza los ingredientes y les da un sabor ahumado y complejo que encanta a paladares acostumbrados a la alta cocina asiática.

La Receta del Auténtico Pad Krapao (¡Atrévete a probarlo en casa!)

Si te pica la curiosidad y quieres entender la magia detrás de este plato, aquí te compartimos una versión casera inspiradora del Pad Krapao. ¡Verás por qué la autenticidad en los ingredientes y la técnica son clave!

Ingredientes de Pad Kraprao

Ingredientes Clave (para 1 persona):

• 150g de carne picada (pollo, cerdo o ternera)

• 2-3 chiles tailandeses frescos (o al gusto), picados

• 2-3 dientes de ajo, picados

• 1 puñado generoso de hojas de albahaca sagrada tailandesa (Krapao) – ¡Esto es crucial! (Si no la encuentras, puedes usar albahaca tailandesa normal, pero el sabor no será exactamente igual).

• 1 cucharada de salsa de pescado

• 1/2 cucharada de salsa de ostras (opcional, para umami)

• 1/2 cucharadita de azúcar de palma (o azúcar moreno)

• 1-2 cucharadas de aceite vegetal

• Arroz jazmín cocido, para servir

• 1 huevo frito (kai dao), para coronar

  
  

Modo de Preparación Tradicional (Paso a Paso):

1. Prepara la Base Aromática: En un mortero (o picadora), machaca los chiles y el ajo hasta obtener una pasta gruesa. Esta es la base de sabor.

2. Calienta el Wok: Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego muy alto. Es fundamental que esté bien caliente para lograr el salteado perfecto.

3. Sofríe la Pasta: Añade la pasta de chiles y ajo al wok caliente y sofríe rápidamente (unos 15-20 segundos) hasta que libere su aroma. ¡Cuidado con el picante!

4. Añade la Carne: Incorpora la carne picada al wok y rómpela con la espátula mientras se cocina. Saltea hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada.

5. Sazona: Agrega la salsa de pescado, la salsa de ostras (si la usas) y el azúcar de palma. Mezcla bien para que la carne se impregne de los sabores.

6. El Toque Final de Albahaca: Retira el wok del fuego o baja la intensidad. Añade las hojas de albahaca sagrada tailandesa y saltea rápidamente (solo unos segundos, la albahaca debe marchitarse, no cocinarse en exceso) hasta que su aroma inunde el plato. Esto es vital para su frescura y fragancia.

7. Sirve: Sirve inmediatamente sobre un plato de arroz jazmín caliente.

8. **Corona con Huevo